გიორგი აფხაძემ დაამთავრა თბილისის გრიგოლ რობაქიძის სახელობის უნივერსიტეტის მედიცინის ფაკულტეტი (სტომატოლოგია) და მინიჭებული აქვს დიპლომირებული სტომატოლოგის აკადემიური ხარისხი.

2010-2011 წლებში გაიარა სარეზიდენტურო კურსი ორთოპედიულ სტომატოლოგიაში. 2009-2017 წლებში იყო სამეცნიერო კვლეითი ცენტრის RADIX-ის გენერალური მდივანი. 2018 წლიდან ორგანიზაციის ვიცე პრეზიდენტია.

2014 წლიდან საქართველოს უნივერსიტეტის სტომატოლოგიის მიმართულების ინგლისურენოვანი პროგრამის ლექტორია.